由日文uma(うまい好吃的)與mi(み味道)結合而成, 是一種獨特的「鮮」味感受,嚴選集結「在地鮮」食材, 每道料理的創作,都像在破解讓鮮味淋漓盡致的終極密碼, 讓味蕾與食材有一場精彩的對話,而最大的獎賞, 就是老饕如你,忘我的享受。